低脂纯素饮食通过降低膳食能量密度而减重

一项随机临床试验的二次分析显示，低脂纯素饮食可将膳食能量密度降低约30%，在无需刻意限制热量摄入的情况下减少能量摄入而减重。该研究共纳入244名超重成年人，随机分配至自由摄食低脂纯素饮食组或保持原有饮食的对照组，干预16周，共223人完成研究。尽管两组每日食物摄入总重量均无明显变化，但纯素饮食组每日能量摄入较对照组额外减少357千卡。膳食能量密度的下降主要由于去除动物源食品，并增加蔬菜、豆类等低能量密度植物性食物的摄入，同时水果和植物奶替代品摄入也有所增加。膳食能量密度下降与体重减轻较多显著相关，即使校正能量摄入变化后，该关联仍然存在，提示降低膳食能量密度本身就是促进减重的重要机制。该研究表明，以富含水分和膳食纤维的植物性食物为主的饮食能够在保持食物体积和饱腹感的同时自然减少热量摄入，为低脂纯素饮食导致的减重和代谢改善提供了合理的生理学解释，也为无需刻意节食的体重管理提供了一种具有临床意义且可持续的策略。来源：https://jamanetwork.com/