食物质量

一项美国前瞻性队列研究表明，不健康的低碳水化合物饮食和低脂饮食评分与总死亡率较高相关，而健康的低碳水化合物饮食和低脂饮食评分与总死亡率较低有关。该研究包括了37 233名20岁以上的成人（平均年龄49.7；女性52.6％），其24小时膳食回顾数据来自1999年至2014年。在297 768人年的随访期间，共死亡4866例。总的低碳水化合物饮食和低脂饮食评分与总死亡率无关。饮食评分每增加20％，经多变量校正的总死亡率风险比分别为：不健康低碳水化合物饮食评分的1.07，健康低碳水化合物饮食（低质碳水化合物含量较少及植物蛋白和不饱和脂肪含量较高）评分的0.91，不健康低脂饮食评分的1.06，健康低脂饮食（饱和脂肪含量较低，高质量碳水化合物和植物蛋白含量较高）评分的0.89。在分类和敏感性分析中，关联仍然相似。该结果与先前的观察性研究报告总体上低碳水化合物饮食与健康结局之间没有关联一致，提示低碳水化合物和低脂饮食与死亡率之间的关联可能取决于宏量营养素的质量和食物来源。来源：https://jamanetwork.com/