美国一项为期16周的研究发现，低脂纯素饮食可显著减轻2型糖尿病患者的体重，减少内脏脂肪和肝细胞脂质积累，降低晚期糖基化终末产物（AGEs）水平，并改善胰岛素敏感性和β细胞功能。该研究纳入25名参与者，平均体重下降6.0 kg（6.6%），主要归因于脂肪量减少4.2 kg；内脏脂肪体积减少290 cm³，肝细胞脂质含量下降33.0%，AGE评分也显著降低。同时，反映胰岛素抵抗程度的HOMA-IR指数下降，餐后胰岛素敏感性提高，多项β细胞功能指标，包括葡萄糖敏感性、分泌速率敏感性和增强作用因子，均有所改善。该研究提示，在不严格限制总能量摄入的情况下，低脂纯素饮食可能通过减少异位脂肪积累、改善胰岛素敏感性及促进β细胞功能，为2型糖尿病患者的代谢管理提供一种有前景的饮食策略。来源：https://drc.bmj.com/
