食品加工对心血管病风险至关重要

英国一项前瞻性队列研究提示，植物源非超加工食品与心血管病风险较低有关，而植物源超加工食品与心血管病风险较高有关。数据来自英国生物银行参与者（40-69 岁，126,842人，中位随访期 9 年），在 2009 至 2012 年间完成了至少两次 24 小时饮食回忆，并严格应用基于加工程度的 Nova 食品分类标准。植物源非超加工食品消费量每增加 10%，心血管病及其死亡风险分别降低 7% 和 13%。相反，植物源超加工食品消费量与心血管病及其死亡风险分别增加 5% 和 12% 相关；用植物源非超加工食品替代植物源超加工食品可分别降低 7% 和 15% 的心血管病及其死亡风险。所有超加工食品都与心血管病风险和死亡率较高有关，尽管无证据表明所有植物源食品与心血管病风险和死亡率之间存在关联。该发现与之前的研究一致，并支持通过转向考虑食品加工程度的植物源食品以改善心血管病健康结果的观点。来源：https://www.thelancet.com/