适度碳水化合物摄入与死亡率较低有关

美国一项前瞻性群组研究和荟萃分析提示，高和低百分比碳水化合物饮食均与死亡率增加有关，50-55％碳水化合物摄入量的风险最小。该关联被食物来源所改变，当碳水化合物被换成动物来源的脂肪或蛋白质时死亡率较高，而用植物取代时，死亡率较低。群组研究包括了15 428名年龄在45-64岁（1987至1989年）的成年人，中位随访时间25年，死亡6283人。经多变量校正后，碳水化合物消耗的能量百分比（平均值48·9％，标准差9·4）与死亡率之间存在U形关联：碳水化合物占能量的50-55％与最低风险死亡率相关。包括所有群组（432 179名参与者）的荟萃分析中，40 181人死亡，低碳水化合物消耗（<40％）和高碳水化合物消耗（> 70％）均比中等摄入量死亡风险更高，与U形关联一致（混合风险比分别为低碳水化合物消耗1·20，高碳水化合物消耗1·23）。然而，当碳水化合物被动物脂肪或蛋白质取代时，死亡率增加（1.18），用植物取代时，死亡率降低（0.82）。该研究结果支持适度碳水化合物摄入和植物性食物的益处，并提供进一步的证据，不应鼓励基于动物的低碳水化合物饮食。来源: https://www.thelancet.com/