一项纳入5,370名美国老年人的全国代表性纵向研究发现，超加工食品（ultraprocessed foods, UPFs）摄入量越高，发生痴呆、非痴呆性认知障碍（cognitive impairment without dementia, CIND）以及两者复合结局的风险越高。研究利用美国健康与退休研究2013至2020年的数据，通过食物频率问卷评估饮食摄入情况，并采用经过验证的Langa-Weir认知分类方法对参与者进行双年度认知评估。结果显示，与UPF摄入最低的五分位组相比，摄入最高的五分位组痴呆风险增加58%（HR 1.58），CIND风险增加46%（HR 1.46），发生CIND或痴呆的总体风险增加47%（HR 1.47）。同时，摄入较多未加工或最低程度加工食品与认知障碍和痴呆风险较低相关。研究结果表明，高度依赖超加工食品的饮食模式可能不利于老年期认知健康，而减少UPF摄入、增加天然或少加工食品的比例，可能有助于降低认知衰退和痴呆风险，维护老年人的脑健康。已知UPF摄入与心血管病，糖尿病，癌症和肥胖病等的风险升高有关。来源：https://ajph.aphapublications.org/
