健康

油炸食品与死亡风险有关

一项前瞻性群组研究显示,经常食用油炸食品,尤其是炸鸡和炸鱼/贝类,与美国女性的全因和心血管死亡风险相关。该研究包括了1993年9月至1998年间,加入时年龄50-79岁的106 966名绝经后妇女,随访至2017年2月。在1 914 691人年的随访期间共发生31 558例死亡。对油炸食品总消费,当比较每天至少一份与无消费时,全因和心血管死亡的多变量校正 风险比均为1.08。当比较每周至少一份炸鸡与不食用时,风险比为全因死亡1.13,心血管死亡1.12。对油炸鱼/贝类,相应的风险比为全因死亡1.07,心血管死亡1.13。之前关于油炸食品对死亡率影响的研究很少且不一致。来源:https://www.bmj.com/

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