心血管病

植物与动物脂肪对死亡率的影响

一项美国前瞻性队列研究显示,用等量的植物脂肪(尤其是谷物或植物油中的脂肪)替代动物脂肪可降低死亡率。该研究从 1995 到 1996 年招募了 407531 名男性和女性(56.9% 为男性;平均年龄 61.2 岁),随访了长达 24 年。在 8107711 人年的随访中,记录了 185111 例死亡,其中包括 58526 例死于心血管病。经多变量校正(包括相关食物来源的校正),比较最高五分位数与最低五分位数,植物脂肪摄入量较高与总体和心血管病死亡风险较低相关(风险比,0.91 和 0.86;校正后 24 年绝对风险差异,-1.10% 和 -0.73%),尤其是来自谷物的脂肪(风险比,0.92 和 0.86;校正后绝对风险差异,-0.98% 和 -0.71%)和植物油(风险比,0.88 和 0.85;校正后绝对风险差异,-1.40% 和 -0.71%)。相反,比较最高五分位数与最低五分位数,总动物脂肪摄入量较高与总体和心血管病死亡风险增加相关(风险比,1.16 和 1.14;校正后绝对风险差异,0.78% 和 0.32%),乳制品脂肪(风险比,1.09 和 1.07;校正后绝对风险差异,0.86% 和 0.24%)或蛋脂(风险比,1.13 和 1.16;校正后绝对风险差异,1.40% 和 0.82%)也是如此。用来自植物脂肪(特别是来自谷物或植物油的脂肪)的 5% 能量替代来自各种动物脂肪的 5% 能量,可降低死亡风险:总体死亡率降低 4% 至 24%,心血管病死亡率降低 5% 至 30%。该研究与之前的研究一致,并提供了与益于健康饮食指南相关的详细见解。来源:https://jamanetwork.com/

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