在食物中添加盐与死亡率和预期寿命有关
一项前瞻性研究表明，在食物中添加盐的频率越高，全因早死风险越高，预期寿命亦越短。该研究包括了来自英国生物银行的 501 379 名参与者。向食物中添加盐的频率较高与较高浓度的尿钠或估计的 24 小时钠排泄量之间存在等级关系。中位 9.0 年的随访期间，记录了 18 474 例早死者。随着向食物中添加盐的频率增加，全因早死的多变量风险比分别为 1.00（从不/很少）、1.02（有时）、1.07（通常）和 1.28（总是）。该风险升高可部分归因于心血管病（尤其是中风）和癌症特异性死亡率。水果和蔬菜摄入量低者比这些食物摄入量高者全因早死的风险更高，并且随着尿钾水平的升高而降低。此外，与从不/很少组相比，总是在食物中添加盐与女性和男性在 50 岁时的预期寿命分别降低 1.50 年和 2.28 年有关。该研究与之前的研究一致。餐桌上加盐与个人习惯性盐摄入量直接相关，占盐摄入总量的6-20%。来源：https://academic.oup.com/eurheartj/