一项研究表明，大量食用高度加工食品可致全球范围内大量早逝。研究首先对观察性队列研究进行了量效关系荟萃分析，以评估超加工食品摄入与全因死亡率之间的关联。随后，研究估算了八个国家中可能与这类食品相关的早逝人数。所选国家分别代表超加工食品消费的低（哥伦比亚、巴西）、中（智利、墨西哥）、高（澳大利亚、加拿大、英国和美国）水平。
该荟萃分析显示，超加工食品消费与全因死亡率呈线性量效关系。饮食中超加工食品比例每增加10%，死亡风险就上升3%。据此推算，所研究国家中，超加工食品可致4%（哥伦比亚）至14%（英国和美国）的早逝。高度加工食品在全球饮食结构中的占比正持续扩大。该研究结果支持超加工食品摄入显著加重了病亡的整体负担，减少其消费应成为国家膳食指南和公共卫生政策的优先事项。来源：https://www.ajpmonline.org/