美国一项基于人群的前瞻性队列研究提示，超加工食品摄入量较大与全因死亡率稍高有关。 该关联主要是由肉类/家禽/海鲜类即食产品、糖和人工甜味剂饮料、乳制品甜点以及超加工早餐食品所致。 该研究包括了基线无癌症、心血管病或糖尿病史的 74563 名女性（1984-2018 年）和 39501 名男性（1986-2018 年）。 在中位 34 和 31 年的随访期间，分别记录了 30 188 名女性和 18 005 名男性死亡。 与超加工食品消费量最低四分之一者相比，最高四分之一者的全因死亡率（风险比1.04）高出 4%，癌症或心血管病以外原因导致的死亡率高出 9%（ 风险比1.09）。 最低和最高四分之一者的全因死亡率分别为每 十万人年 1472 和 1536 人。 以肉类/家禽/海鲜为基础的即食产品（例如加工肉类）始终显示与死亡率结果密切相关（风险比范围为 1.06 至 1.43）。 加糖和人工甜味剂饮料（风险比1.09）、乳制品甜点（风险比1.07）和超加工早餐食品（风险比1.04）也与全因死亡率较高相关。 然而，观察到膳食质量对死亡率结果的影响比超加工食品消费的影响更大，各四分之一的超加工食品中膳食质量较好均显示出与死亡率呈负相关。 该发现与之前的研究一致，并为长期健康而限制某些类型的超加工食品的消费提供了支持。 来源：https://www.bmj.com/
