孟德尔随机化分析未发现足够的证据来支持红肉/加工肉消费与心血管病、高血压、中风和 2 型糖尿病之间的因果关系。 该分析使用了公开发表的全基因组关联研究的数据。 逆方差加权分析显示，食用加工肉/红肉与心血管病、高血压、中风和2 型糖尿病的发病率之间无因果关系。 对于加工肉类的摄入，在高血压和中风结局中观察到了异质性。 猪肉摄入在高血压、中风和2 型糖尿病方面存在异质性，而羊肉摄入在高血压和2 型糖尿病方面表现出异质性。 然而，所检查的其他暴露和结局则不存在异质性。 通过孟德尔随机化-Egger 测试，所有暴露均未检测到显着的多效性。 此外，留一法测试证明了结果的稳健性。 该研究结果挑战了人们的普遍看法，即加工肉和红肉的摄入会显着增加心血管病/2 型糖尿病的风险，正如之前许多研究提示的那样。 来源：https://academic.oup.com/eurjpc
