美国一项随机临床试验显示，低脂植物性饮食可有效减轻体重，增强胰岛素敏感性和餐后代谢。在2017年1月至2019年2月间，共244名体重指数28至40的参与者（女性87％，白人48％，平均年龄54.4岁）以1：1的比例随机分配到干预组（122例，能量的大约75％来自于碳水化合物，15％的蛋白质和10％的脂肪，由蔬菜，谷物，豆类和水果组成，不含动物产品或添加脂肪，补充了维生素B12 500微克/ 天）和对照组（122例，饮食无变化）进行16周。部分参与者测量了肝细胞和肌细胞内脂质（44例）。在16周内，干预组的体重减少了5.9 公斤，食物热效应增加了14.1％。干预组的两种胰岛素抵抗指数，稳态模型评估指数降低，预测胰岛素敏感性指数提高。干预组的肝细胞和肌内脂质水平分别降低了34.4％和10.4％。对照组这些变量在16周内均无显着变化。 预测胰岛素敏感性指数的变化与体重的变化呈负相关。肝细胞和肌内脂质水平的变化与胰岛素抵抗的变化相关。该发现与以前的研究一致，表明低脂植物性饮食干预通过减少能量摄入和增强餐后代谢而减轻体重，这显然是由于肝细胞和肌细胞内脂肪减少导致胰岛素敏感性升高所致。但是，该研究设计不允许将素食的特定效果与其所致减重区分开来。来源：https://jamanetwork.com/
