美国一项前瞻性研究提示，具有较高促炎潜能的饮食方式与心血管病风险较高相关。该研究包括了来自3个队列的166,234名女性和43,911名男性，随访了5,291,518人年。采用基于食物的经验性饮食炎症模式得分评估饮食的炎症潜力，该评分是根据3种系统性炎症生物标记物的水平预先定义的。记录了15837例心血管病事件，包括了9794例冠心病和6174例中风。在对这3个队列的汇总分析中，经校正抗炎药的使用和心血管病危险因素（包括体重指数）后，恰如经验性饮食炎症模式评分较高所示，较高的饮食促炎潜能与心血管病（比较最高和最低五分位数的风险比：1.38），冠心病（风险比：1.46）和中风（风险比：1.28）风险增加相关。这些关联在不同队列和性别之间均一致，且经进一步校正其他饮食质量指数后，该关联仍然显着。部分研究参与者亚组中（33,719例），较高的经验性饮食炎症模式得分与循环中促炎性生物标志物较高，脂联素水平较低和血脂分布不利相关。炎症在动脉粥样硬化和血栓形成中起关键作用。促炎饮食中有更多的红肉，加工肉，内脏肉，甜饮料和精制碳水化合物等；抗炎饮食则为绿叶蔬菜，深黄色蔬菜，水果，茶，全谷类，咖啡和酒等。该研究提示，调节全身性，血管性和代谢性炎症可能是饮食模式与心血管病风险联系的重要机制；减少饮食的炎症潜力可为预防心血管病提供有效的策略。来源：https://www.jacc.org/
