一项美国前瞻性观察性队列研究表明,较高的植物蛋白摄入量与总体和心血管病死亡的风险降低有关。该研究包括了237 036名男性(57%,中位年龄为62.2岁)和179 068名女性(中位年龄为62.0岁)。根据6 009 748人年的观察,分析了77 614例死亡(18.7%; 49 297例男性和28 317例女性)。经校正几个重要的临床和其他风险因素后,饮食中植物蛋白摄入量的增加与男女总体死亡率的降低相关(男女每1个 标准差的风险比为0.95;每1 个标准差的校正后绝对风险差男性为−0.36%,女性为-0.33%;每10 克 / 1000 千卡的风险比男性为0.88,女性为0.86;每10 克 / 1000 千卡的调整后绝对风险差男性为-0.95%,女性为-0.86%;所有P <0.001)。在吸烟状况,糖尿病,水果消耗,维生素补充剂使用和自我报告的健康状况等亚组中,植物蛋白摄入量与总死亡率之间的相关性相当。用植物蛋白代替动物蛋白中3%的能量与总体死亡率(男性和女性的风险均降低10%)和心血管死亡率(男性的风险降低11%,女性的风险降低12%)呈负相关。尤其是总体死亡率的降低主要归因于用植物蛋白代替鸡蛋蛋白(男性风险降低24%,女性风险降低21%)和红肉蛋白(男性风险降低13%,女性风险降低15%)。该发现与先前的研究一致,并支持植物性饮食在健康和长寿中的有益作用。来源:https://jamanetwork.com/