一项美国前瞻性观察性队列研究表明，较高的植物蛋白摄入量与总体和心血管病死亡的风险降低有关。该研究包括了237 036名男性（57％，中位年龄为62.2岁）和179 068名女性（中位年龄为62.0岁）。根据6 009 748人年的观察，分析了77 614例死亡（18.7％； 49 297例男性和28 317例女性）。经校正几个重要的临床和其他风险因素后，饮食中植物蛋白摄入量的增加与男女总体死亡率的降低相关（男女每1个 标准差的风险比为0.95；每1 个标准差的校正后绝对风险差男性为−0.36％，女性为-0.33％;每10 克 / 1000 千卡的风险比男性为0.88，女性为0.86;每10 克 / 1000 千卡的调整后绝对风险差男性为-0.95％，女性为-0.86％;所有P <0.001）。在吸烟状况，糖尿病，水果消耗，维生素补充剂使用和自我报告的健康状况等亚组中，植物蛋白摄入量与总死亡率之间的相关性相当。用植物蛋白代替动物蛋白中3％的能量与总体死亡率（男性和女性的风险均降低10％）和心血管死亡率（男性的风险降低11％，女性的风险降低12％）呈负相关。尤其是总体死亡率的降低主要归因于用植物蛋白代替鸡蛋蛋白（男性风险降低24％，女性风险降低21％）和红肉蛋白（男性风险降低13％，女性风险降低15％）。该发现与先前的研究一致，并支持植物性饮食在健康和长寿中的有益作用。来源：https://jamanetwork.com/
