一项日本前瞻性队列研究提示，植物蛋白摄入量增加与总体和心血管病相关死亡率降低相关。该研究包括了1995年1月1日至1999年12月31日期间，共70 696名45至74岁的参与者（54.5％为女性），随访至2016年12月31日。通过经验证的食物频率问卷收集了膳食摄入量信息。根据蛋白质摄入量把参与者分为五分类。动物蛋白摄入与总体或特异原因死亡率无明显关联。相比之下，植物蛋白的摄入与较低的总死亡率相关，以五分位1作为参照，五分位2-5经多变量校正风险比分别为0.89, 0.88, 0.84和0.87。至于特异原因死亡率，植物蛋白摄入与心血管病死亡率明显相关。用3％能量的植物蛋白等热量替代红肉蛋白与较低的总体（风险比0.66），癌症相关（风险比0.61）和心血管病相关（风险比0.58）死亡率相关; 替代加工肉蛋白与较低的总体（风险比0.54），和癌症相关（风险比0.50）死亡率相关。这些发现与植物性食品有益健康的证据越来越多一致，并提示植物性蛋白质摄入量的增加可能有助于长期健康和长寿。来源：https://jamanetwork.com/
