一项美国前瞻性队列研究发现，尽管食用较多红肉与发生浸润性乳腺癌的风险增加有关，食用家禽较多则与风险降低有关。该研究从2003年至2009年招募了42,012名参与者，平均随访时间为7.6年。加入后至少1年共诊断出1,536例浸润性乳腺癌。增加红肉的消费与浸润性乳腺癌的风险增加有关（最高与最低四分位数风险比：1.23）。相反，增加家禽消费与浸润性乳腺癌风险降低相关（最高与最低四分位数风险比：0.85）。在红肉和家禽消费总量保持不变的替代模型中，用家禽代替红肉与浸润性乳腺癌风险降低相关（最高与最低四分位数家禽消费的风险比：0.72）。这些发现与之前的研究一致。除了对健康的其他不利影响外，红肉已确定为可能致癌物。来源：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/ijc
