一项前瞻性群组研究显示，经常食用油炸食品，尤其是炸鸡和炸鱼/贝类，与美国女性的全因和心血管死亡风险相关。该研究包括了1993年9月至1998年间，加入时年龄50-79岁的106 966名绝经后妇女，随访至2017年2月。在1 914 691人年的随访期间共发生31 558例死亡。对油炸食品总消费，当比较每天至少一份与无消费时，全因和心血管死亡的多变量校正 风险比均为1.08。当比较每周至少一份炸鸡与不食用时，风险比为全因死亡1.13，心血管死亡1.12。对油炸鱼/贝类，相应的风险比为全因死亡1.07，心血管死亡1.13。之前关于油炸食品对死亡率影响的研究很少且不一致。来源：https://www.bmj.com/
