美国一项研究表明，改善饮食质量12年与死亡风险降低一致相关。该研究采用Cox比例风险模型计算了1998年至2010年间47,994名妇女和25,745名男性的总死亡率和病因特异性死亡率的校正风险比，以及饮食质量在此前12年（1986 – 1998年）间的变化。与饮食质量相对稳定（0〜3％改善）者相比，饮食质量改善最大（改善13％至33％）参与者的全因死亡率合并风险比为0.91〜0.84。应用三种饮食指数，饮食评分增加20％（表明饮食质量改善了）与总死亡率降低8至17％显着相关；若采用替代健康饮食指数和替代地中海饮食则与心血管病死亡风险降低7％至15％显着相关。与持续性低饮食评分的参与者相比，在12年间保持了高质量饮食的参与者，任何原因死亡风险显着降低，用上述3种饮食指数评估为9-14％。该结果与另一项研究发现较健康的植物食品与冠心病风险大幅降低相关一致。 来源：http：//www.nejm.org/；http://www.onlinejacc.org/
